Cold Brew Coffee 2026 – anhaltender Trend und seine Zukunft (nicht nur für Coffeeshops)

Cold Brew Coffee ist längst mehr als ein sommerlicher Szene-Drink. Was einst als Alternative für heiße Tage begann, hat sich zu einem globalen Wachstumsmarkt entwickelt – mit enormer Dynamik, wachsender Konsumentennachfrage und vielseitigen Einsatzmöglichkeiten weit über klassische Coffeeshops hinaus.

Im Jahr 2026 zeigt sich deutlicher denn je: Cold Brew ist kein kurzfristiger Hype, sondern ein dauerhafter Bestandteil moderner Kaffeekultur. Supermärkte, Hotels, Restaurants, Bars, Bäckereien und selbst Fitnessstudios integrieren Cold Brew fest in ihr Sortiment – angetrieben durch veränderte Konsumgewohnheiten, neue Lifestyle-Trends und beeindruckende Marktzahlen.

Marktentwicklung: Starkes Wachstum weltweit

Die globalen Marktzahlen, laut der Webseite factmr.com, zeigen eindeutig: Cold Brew wächst schneller als nahezu jedes andere Kaffee-Segment.

Der weltweite Cold-Brew-Markt wurde 2025 auf rund 1,5 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2035 auf über 11,6 Milliarden US-Dollar anwachsen. Das entspricht einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von rund 22,7 Prozent.

Bereits dieses Jahr wird ein Marktvolumen von etwa 1,9 Milliarden US-Dollar erwartet – mit starkem Fokus auf Ready-to-Drink-Produkte (RTD), also trinkfertige Cold-Brew-Getränke. 

Warum dieses Wachstum so stark ist:

• steigende Nachfrage nach milden, säurearmen Getränken
• wachsender Wunsch nach Premium-Produkten
• zunehmende To-go- und Convenience-Kultur
• steigender Fokus auf Gesundheit, Wellness und Funktionalität

Konsumentenverhalten: Die neue Art Kaffee zu trinken

Über die vergangenen Jahrzehnte hat sich die Art und Weise Kaffee zu trinken massiv verändert. Die Generation Babyboomer hat vor allem Filterkaffee getrunken, in Generation X hielt der Vollautomat Einzug in die Küchen und mit den Millennials kam der Specialty Coffee immer mehr in Mode – jetzt mit Gen-Z ist die Zeit des Cold Brews angebrochen.

Weniger Bitterkeit, mehr Genuss

Cold Brew enthält durch die kalte Extraktion bis zu 70 % weniger Säure als klassisch heiß gebrühter Kaffee. Das macht ihn besonders beliebt bei:

• empfindlichen Mägen
• gesundheitsbewussten Konsumenten
• Menschen, die Kaffee sonst schlecht vertragen

Der Geschmack ist weich, süßlicher, weniger bitter und deutlich balancierter. Das entspricht exakt dem aktuellen Trend zu sanfteren, bekömmlicheren Getränken.

Gen Z und Millennials als Wachstumstreiber

Studien zeigen: Vor allem jüngere Zielgruppen (18–35 Jahre) treiben den Cold-Brew-Boom voran.

Sie bevorzugen:

• kalte Getränke
• ästhetische Drinks
• Individualisierung (Flavor, Milk Alternatives, Functional Ingredients)
• nachhaltige Marken

Cold Brew passt perfekt in diese Lebenswelt: Er ist instagrammable, flexibel, modern, gesundheitsnah und trendig.

Laut Marktdaten von 6wresearch.com entfällt inzwischen rund 23 % des Specialty-Coffee-Marktes auf Cold Brew – Tendenz steigend.

Supermärkte: Cold Brew erobert den Massenmarkt

Ein entscheidender Treiber für den Erfolg von Cold Brew ist der Lebensmitteleinzelhandel.

Der globale Ready-to-Drink-Coffee-Markt wurde 2025 bereits auf 24,8 Milliarden US-Dollar geschätzt und wächst bis 2031 auf über 34 Milliarden US-Dollar – maßgeblich getragen durch Cold Brew-Produkte, kann man bei Mordor Intelligence nachlesen.

Gründe für den Durchbruch von Cold Brew im Einzelhandel:

• längere Haltbarkeit
• einfache Logistik
• hohe Margen
• Premium-Positionierung möglich
• hoher Impulskauf-Faktor

Supermärkte reagieren mit:

• eigenen Premium-Eigenmarken
• funktionalen Cold Brews (Protein, Vitamine, Adaptogene)
• Bio-, Fairtrade- und Single-Origin-Varianten

Cold Brew entwickelt sich damit vom Szenedrink zum festen Bestandteil des Getränkeregals.

Hotels, Restaurants & Bars: Neue Umsatzpotenziale

Aber nicht nur im Einzelhandel hat der kalt gebrühte Kaffee seinen Siegeszug angetreten, die Gastronomie – auch außerhalb von spezialisierten Coffeeshops – findet immer mehr Gefallen an Cold Brew.

Hotels: Frühstück, Bar und Roomservice

Cold Brew etabliert sich zunehmend als Standardangebot im Hotelbereich:

• Frühstücksbuffets mit Cold-Brew-Stationen
• Iced Coffee Menüs
• Cold Brew als Bar-Ingredient
• Mini-Bottles im Roomservice

Gerade im Premium- und Lifestyle-Segment wird Cold Brew als Qualitätsmerkmal wahrgenommen.

Restaurants: Food Pairing und alkoholfreie Menüs

Cold Brew ist längst nicht mehr nur Getränk, sondern kulinarisches Werkzeug:

• Cold Brew Tonic
• Cold Brew mit Zitrusinfusionen
• Cold Brew Mocktails
• Food Pairings mit Dessert, Käse und Schokolade

Besonders in der gehobenen Gastronomie wird Cold Brew als sensorisch vielseitige Zutat geschätzt.

Bars: Cold Brew Cocktails als Trendtreiber

Cold Brew hat die Barkultur erobert – insbesondere durch: Espresso Martini-Varianten, Cold Brew Negroni und Nitro Cold Brew-Cocktails. Studien zeigen: Cold Brew-Cocktails verzeichnen seit 2020 ein Wachstum von über 40 %, insbesondere bei jüngeren Zielgruppen. 

Funktionale Getränke: Cold Brew trifft Wellness

Ein weiterer Wachstumsmotor ist der Trend zu funktionalen Getränken:

• Protein Cold Brew
• Vitamin Cold Brew
• Cold Brew mit Adaptogenen
• Cold Brew mit Kollagen

Große Marken wie Starbucks investieren gezielt in diese Kategorie. In über 400 Filialen werden bereits Protein Cold Brews und Wellness-Varianten getestet.

Hier entsteht ein komplett neues Segment zwischen:
Kaffee × Fitness × Lifestyle × Functional Drinks. Zudem haben viele Cold Brews, etwa unser Brasil, mehr Koffein pro Einheit als viele Energydrinks oder sogar Pre-Workout-Pulver.

Warum Cold Brew kein kurzfristiger Trend ist

Cold Brew erfüllt mehrere Megatrends gleichzeitig:

Diese Kombination macht Cold Brew krisenfest und zukunftssicher.

Prognose bis 2035: Die nächste Wachstumsphase

Experten prognostizieren:

• +600 % Marktwachstum innerhalb der kommenden 10 Jahre
• steigende Marktanteile im Einzelhandel
• starke Expansion in Europa und Asien
• zunehmende Bedeutung im Außer-Haus-Markt

Besonders Europa entwickelt sich aktuell vom Nachzügler zum Wachstumstreiber – mit steigender Akzeptanz in: Deutschland, Skandinavien, Benelux, Frankreich und Österreich.

Fazit: Cold Brew wird Standard – nicht Ausnahme

Cold Brew Coffee ist 2026 fester Bestandteil moderner Getränkekultur. Was früher Spezialität war, wird zunehmend Erwartungshaltung.

Nicht nur Coffeeshops profitieren davon, sondern: Supermärkte, Gastronomie und Hotellerie, Bars, Fitnessstudios, Bäckereien, Co-Working-Spaces und viele mehr.

Denn Cold Brew steht für Qualität, Leichtigkeit, Gesundheit, Genuss und Lifestyle.

Wer heute in Cold Brew investiert – sei es als Produkt, Getränkekonzept oder Markenbaustein – positioniert sich zukunftssicher im wachstumsstärksten Segment der Kaffeewelt.